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香草鸭

我的中国、美国朋友都爱吃。过节时根据客人的多少,我会做几只。

鸭子化冻后洗净。取一保温容器,大小由您做几只鸭定。放入水及新鲜柠檬汁及皮,按每只鸭子一个柠檬。盐,按每只鸭半cup盐。放入鸭,水要漫过鸭,放入冰块,浸泡24小时。取出鸭洗净血水,擦干,里外擦上橄榄油。取香草豆,按照每个鸭子2条,刨开,刮取出黑色香草小粿粒,均匀地涂抹在鸭子的里外。装塑料袋,放冰箱冷藏一夜。烤前取一个平果一切2半,塞进鸭肚。鸭子外面摸上李锦记叉烧酱。将香草豆皮塞进鸭肚子,并塞进半个圆䓤、姜片数片。烤箱350度约1小时至皮发黄。再轻轻盖上锡纸,不包住,继续烤约1小时。开吃。

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